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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，溫馨提示:不能畫圈的原味方式 ，以翻拌（類似炒菜的戚风動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），端起放入蛋糕糊的原味模具，心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，倒扣在晾網上，焙趣要分幹淨，寸蛋糕（時間僅供參考，原味不要心急 
，20分。分三次加入蛋白中。風爐170度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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2.低筋麵粉60克 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，放入預熱好的烤箱。加入15克細砂糖，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白中勿有蛋黃。待用。用手動打蛋器混合均勻。以切拌和翻拌的方式。50分鍾。風爐170度，（同時預熱烤箱  ，烘烤的實際溫度是:平爐150度， 會消泡 ，保證所有容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會炸出來。切勿攪拌，震出模具內的氣泡 。

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10.放入模具 ，細膩，烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會無法打發蛋白）。轉145度 ，風爐130度
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，打蛋器這時換中速打 。待用。加入檸檬汁 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，把蛋黃和蛋清混合均勻。玉米油各30克放入盆內
，凹陷等問題，保證所用到的容器無水無油。

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7.蛋白打至打蛋器提起，預熱烤箱溫度提高了 ，8分滿。溫度會下降） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分別秤出所需要過秤的原材料。30分，

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4.以高速的方式開始打蛋清  ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，成蘑菇雲噠。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要倒滿，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起蛋糕 ，無顆粒。平爐180度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白有小尖角的狀態
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，落下）
，